The story of XO

XO Grill – Unsere Geschichte

Wien, Jänner 2026.
Heute wirkt es fast selbstverständlich, dass wir Ende Dezember unser drittes XO Restaurant mitten in der Wiener Innenstadt eröffnet haben – in der Riemergasse 1, genau zwischen der schönsten historischen Aida-Filiale und dem neuen Mandarin Oriental Hotel.

Doch unsere Geschichte begann deutlich unspektakulärer.

Die ersten Schritte von XO Grill (XO steht für Extra Old) waren improvisiert. Sie entstanden in einer Zeit, in der eigentlich alles stillstand. Während der Lockdowns waren Restaurants geschlossen – und wir standen plötzlich vor der Frage, was wir mit dem Fleisch unserer XO Beef eigens selektionierten alten österreichischen Milchkühe machen sollten.

Also haben wir begonnen zu experimentieren.

In einem winzigen Lokal in der Gumpendorfer Straße haben wir unsere ersten Smashburger gemacht und sie über die Gasse verkauft. Was ursprünglich einfach eine pragmatische Lösung war, entwickelte sich schneller als erwartet zu etwas Besonderem: Burger mit einer Geschmackstiefe, die viele Gäste so noch nie erlebt hatten.

Ein Beef-Taste von ungeahnter Kraft und Intensität.

Die Nachfrage wurde immer größer. Bald folgten unsere Restaurants in der Kettenbrückengasse und in der Neubaugasse, wo wir bis heute auf Hochtouren grillen. Und irgendwann sprach sich der Geschmack auch über Wien hinaus herum.

Unser XO Smash Burger wurde schließlich sogar zum angeblich „besten Burger Europas“ gewählt.

XO Beef – Full Circle

Mit unserem neuen Standort im ersten Bezirk schlagen wir nun ein weiteres Kapitel dieser Geschichte auf.

Hier steht mehr denn je das im Mittelpunkt, worum es uns von Anfang an ging: XO Beef.
Das Fleisch alter Milchkühe mit seinem außergewöhnlich intensiven Geschmack – pur, klar und kompromisslos.

Full circle.

It’s about time. It’s about Beef.

Hinter XO steckt für uns immer mehr als nur ein Burger oder ein Titel.
Als Jugendfreunde haben wir XO gegründet, weil wir die besondere Geschmackstiefe von Fleisch alter Milchkühe auch hier in Österreich wieder erlebbar machen wollten.

Denn dieses außergewöhnliche, perfekt gereifte Rindfleisch war lange Zeit vor allem in Frankreich oder Spanien als rare Spezialität zu finden.

Wir wollten dieses Produkt zurück nach Österreich holen – und daraus etwas machen, das es hier so noch nicht gab:

Fleisch mit Geschichte. Mit Haltung. Mit unverwechselbarer Qualität.

Ein Konzept, das in Österreich seinesgleichen sucht und dessen Wirkung mittlerweile weit über die Landesgrenzen hinaus wahrgenommen wird.

Und deshalb fühlt es sich heute nur richtig an, dass dieser außergewöhnliche Genuss nun auch im Herzen der Wiener Innenstadt seine Heimat gefunden hat.